Dolce, croccante e versatile in cucina: sono i segni particolari di questo ortaggio simbolo culinario della terra calabrese.
CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP: LUOGO DI ORIGINE E LAVORAZIONE
La storia vuole che siano stati i Fenici a portare la Cipolla Rossa in Calabria; da allora il suo consumo si è intensificato diventando parte integrante della cultura culinaria locale.
La zona di produzione della Cipolla Rossa di Tropea IGP si estende lungo la costa medio/alta tirrenica della Calabria, quella caratterizzata da terreni fertili, di tipo sabbioso e alluvionale dove a far da padrone è un microclima mediterraneo, freddo/ umido d’inverno e caldo d’estate. Da qui nasce questo frutto della natura che attraversa la storia contadina calabrese, diventandone emblema gastronomico.
PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE
Non solo ottima da gustare, ma anche benefica per la salute, la Cipolla Rossa di Tropea IGP è composta per il 90% di acqua, 1% di proteine e pochissimi grassi, insieme a minerali quali potassio, calcio e fosforo. Grazie all’apporto di fibra, risulta ottimale per l’equilibrio della flora intestinale. Ma non solo, viene ritenuta afrodisiaca, antisettica, anestetica e regolatrice del colesterolo.
UTILIZZO IN CUCINA
Croccante, dolce, gustosa e versatile in cucina, la Cipolla Rossa di Tropea IGP non può mancare nelle ricette tipiche calabresi ed è entrata a pieno titolo tra i prodotti maggiormente diffusi sulle tavole italiane. Ingrediente ricco di sapore, riesce a dare un tocco in più a preparazioni genuinamente rustiche ma anche gourmet. Così eccola completare una frittata, oppure insaporire le zuppe e diventare una composta per accompagnare carni e formaggi.
CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP E LA PASTA: LA RICETTA CONSIGLIATA
Gli spaghetti incontrano la dolcezza della Cipolla Rossa di Tropea