Simbolo dell’italianità più pura, alimento stuzzicante per eccellenza dal profumo invitante e dal gusto irresistibile. Diverse varianti per un’unica grande specialità della cucina italiana.
LA PIZZA: LUOGO DI ORIGINE E LAVORAZIONE
Non è facile resistere al profumo intenso e invitante della Pizza, il simbolo della cucina italiana e di un popolo dalle tradizioni lontane e variegate. Piatto unico per eccellenza, goloso da addentare e assaporare facendosi avvolgere dal sapore di ogni ingrediente.
Non esiste una vera e propria ricetta, ogni maestro pizzaiolo porta avanti la sua personale interpretazione che cambia a seconda della mano che impasta, stende e farcisce. Con la Pizza si muovono due scuole di pensiero: c’è chi la preferisce con il costolone alto e morbido, come vuole la cucina napoletana, condita con abbondante pomodoro e mozzarella a fette nella versione margherita; chi la predilige sottile e croccante, molto spesso quasi un velo.
A fare la differenza è la farina, il lievito, l’olio e l’acqua utilizzata, insieme ad una lievitazione che rispetti il naturale ritmo di maturazione dei lieviti, in modo da poter ottenere un impasto digeribile. Infine, la cottura rigorosamente con il forno a legna, rapida e a temperature estremamente elevate, in modo da preservarne gli aromi.
PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE
La Pizza è un pasto completo, che può essere inserito in una dieta equilibrata. La versione più celebre, ovvero la Pizza Margherita, contiene numerose sostanze nutrienti: i carboidrati si presentano sotto forma di amido, poi ci sono i lipidi vegetali dell’olio extravergine d’oliva e quelli animali della mozzarella di bufala o fior di latte, per finire con le proteine animali, anche queste contenute nella mozzarella.
UTILIZZO IN CUCINA
Fetta dopo fetta, da soli o in compagnia, la Pizza rappresenta uno degli alimenti simbolo della cucina italiana. Non serve altro, solo l’impasto preparato a regola d’arte condito con tocchi di gusto da perfezionare a seconda delle preferenze.