Oro liquido dal colore intenso e dal profumo inebriante, alimento insostituibile della dieta mediterranea.
Luogo di origine e lavorazione.
Preziosa essenza ricavata dalla spremitura delle olive, l’Olio Extravergine di oliva (EVO) rappresenta uno degli alimenti principe della cucina italiana. Con il suo profumo intenso, diventa perfetto e insostituibile condimento che si fonde con le differenti cucine regionali. Perché le radici del suo sapore sono ben radicate nei territori da cui provengono le diverse tipologie di olio, in una perfetta sintesi tra clima, terriccio, lavorazione ed esposizione. Sul territorio italiano ne sono presenti oltre 500 varietà, che costituiscono più del 40% del patrimonio genetico mondiale, suddivise in DOP e IGP.
Ecco quindi che il risultato può essere un olio maggiormente fruttato, oppure aromatico e, ancora, erbaceo. Ma è anche la sua produzione a determinarne il valore gustativo: da quello più alto presente nella cosiddetta “prima spremitura a freddo”, fino a perdere corpo nelle spremiture successive. Il fascino di questo prodotto deriva proprio dal suo essere legato con l’uomo, con la sua capacità creativa culinaria, ma anche e soprattutto con la natura e il lento correre delle stagioni. Le olive raggiungono il livello ideale di maturazione verso la fine dell’autunno, quando da verdi maturano fino a diventare più scure, indicando così il momento in cui l’olio ottenuto sarà di migliore qualità.
PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE
L’Olio Extravergine di Oliva è uno scrigno di proprietà: contiene acidi grassi essenziali per l’organismo, come gli Omega 3. Inoltre, in virtù del suo ottimo profilo lipidico, e dell’alta qualità conservativa, si presta a essere un elemento essenziale per una dieta equilibrata, soprattutto se consumato a crudo.
UTILIZZO IN CUCINA
La cucina italiana, soprattutto quella della costa, del centro e del sud, si fonda sull’uso dell’Olio Extravergine di Oliva nella preparazione dei piatti regionali. Un ingrediente indispensabile per personalizzare ogni ricetta, per darle quel tocco di gusto in più che sia capace di esaltare il sapore degli elementi primari di un piatto. Non ci sono limiti al suo utilizzo, che sia a crudo, per condire verdure, sughi e primi piatti, carne e pesce, ma anche semplicemente per completare una fetta di pane, l’Olio Evo non può mancare in tavola. La semplice genuinità di una pietanza che ha la capacità di deliziare senza mai risultare eccessiva, ma sempre equilibrata.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E LA PASTA: LA RICETTA CONSIGLIATA
Quando la semplicità di 3 ingredienti vince: Spaghetti, aglio, olio e peperoncino