Acciughini
051 Views
Livello MASTERY
33 min
052 Views
Livello MASTERY
4 Persone
33 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
- salvia
- farina
- acciuga sotto sale
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- albume d’uovo
- olio per friggere
PREPARAZIONE:
Prendere le foglie di salvia piuttosto grandi, lavarle e passarle nella farina bianca. Aprire e diliscare le acciughe salate dopo averle lavate. Tagliarle a metà e disporle tra due foglie di salvia facendole aderire bene tra di loro. Passarle in una pastella fatta con farina bianca, vino bianco, poco olio extravergine d’oliva e chiara d’uovo sbattuta. Immergere le doppie foglie di salvia nella pastella e friggerle nell’olio fino ad avere gli acciughini dorati e croccanti. Servire caldo.