Acciughini

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INGREDIENTI: per 0 persone
  • salvia
  • farina
  • acciuga sotto sale
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • albume d’uovo
  • olio per friggere
PREPARAZIONE:

Prendere le foglie di salvia piuttosto grandi, lavarle e passarle nella farina bianca. Aprire e diliscare le acciughe salate dopo averle lavate. Tagliarle a metà e disporle tra due foglie di salvia facendole aderire bene tra di loro. Passarle in una pastella fatta con farina bianca, vino bianco, poco olio extravergine d’oliva e chiara d’uovo sbattuta. Immergere le doppie foglie di salvia nella pastella e friggerle nell’olio fino ad avere gli acciughini dorati e croccanti. Servire caldo.

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