Anguilla alla cacciatora
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Livello MASTERY
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4 Persone
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INGREDIENTI:
per 4 persone
- 3 Spicchi d’aglio
- prezzemolo q.b.
- maggiorana q.b.
- rosmarino q.b.
- 1 kg d’anguille
- mezzo Bicchiere d’aceto
- mezzo Bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Preparare un pesto con 3 spicchi di aglio, prezzemolo, maggiorana, rosmarino, salvia e lasciare riposare in olio. Infarinare l’anguilla (800gr/1chilo) tagliarla a pezzi e rosolarla lentamente nell’olio insaporito dal pesto.
Quando l’anguilla è molto rosolata, aggiungere mezzo bicchiere di aceto e mezzo di vino bianco secco. Lasciare evaporare e servire caldo.