Asparagi con le uova

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Livello MASTERY
25 min
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Livello MASTERY
4 Persone
25 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 1 kg d’asparagi
  • 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 4 uova fritto
  • 100 g di burro
PREPARAZIONE:

Lessarli gli asparagi (preferibilmente della Brianza: bianchi e grossi) in posizione verticale nell’apposita pentola con cestello, metterli sul piatto e cospargerne le punte di abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.

Versarvi sopra l’uovo fritto nel burro rosso scuro che liquefa leggermente il formaggio.

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