Broccoli affogati

Pulire i broccoli, lavarli e scegliere soltanto i ciuffi e le foglie più tenere. Far soffriggere in una padella qualche spicchio d’aglio tagliato a pezzi e quando diventerà trasparente aggiungere i broccoli non asciugati dall’acqua. Salare, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco moderato aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolo d’acqua e mescolando di frequente. Dopo circa mezz’ora versare l’aceto a far evaporare rapidamente. Servirli ben caldi come contorno. Si usano pure per condire la pasta, preferibilmente vermicelli, ma in tal caso non si aggiunge l’aceto ma, eventualmente, pepe nero.