Caggiunitti

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Livello MASTERY
35 min
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Livello MASTERY
0 Persone
35 min
INGREDIENTI: per 0 persone
  • 450 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • un Pizzico di sale
  • 15 g di bicarbonato di sodio o lievito in polvere
  • latte
PREPARAZIONE:

Impastare la farina con le uova intere, lo zucchero, il burro e il latte (tiepido) necessario a ottenere un impasto di giusta consistenza. Mettere la pasta a riposare (per circa un’ora) quindi aggiungere il bicarbonato e impastare amalgamando. Preparare il ripieno lessando, pelando e schiacciando le castagne (c’è chi sostituisce le castagne con i ceci), dopo aver eliminato scorze, bucce e pellicine. Passare al setaccio, mettere la purea ricavata in una zuppiera e mescolarvi il cioccolato fatto a pezzetti piccoli, un po’ di canditi, le mandorle tritate e un po’ di scorza grattugiata di limone. Tirare quindi la sfoglia a uno spessore medio, tagliarla a lunghe strisce e farcirle al centro con l’impasto. Arrotolare la pasta come un piccolo salame, unire le due estremità per farne delle ciambelle e friggerle in una padella con olio e strutto in parti uguali. Toglierle quando sono ben dorate e servire caldissime.

Dolci
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