Capesante alla veneziana
Un antipasto caldo di pesce, tipicamente veneziano ma diffuso in tutto l’alto Adriatico. A Venezia le capesante vengono servite sia come appetizers che come saporito secondo piatto.
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Livello MASTERY
25 min
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Livello MASTERY
4 Persone
25 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 8 capesante
- 5 g d’aglio
- 15 g di prezzemolo
- 3 cl d’olio extravergine di oliva
- 5 ml di succo di limone
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Spazzolate con cura le conchiglie ancora chiuse. Lavatele accuratamente e poi apritele per prepararle per la cottura, eliminando la parte gialla e tenendo solo la parte bianca ben pulita.
In un tegame dai bordi bassi, che le possa contenere tutte, scaldate l’olio e inseritevi i molluschi. Sempre a fuoco vivo aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.
Condite il tutto con il sale e il pepe ultimando così la cottura per 5 minuti. Unite il succo di limone. Ricomponete ciascuna valva disponendo due molluschi per ciascuna e conditeli con l’intingolo di cottura.