Capesante alla veneziana

Un antipasto caldo di pesce, tipicamente veneziano ma diffuso in tutto l’alto Adriatico. A Venezia le capesante vengono servite sia come appetizers che come saporito secondo piatto.
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Livello MASTERY
25 min
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Livello MASTERY
4 Persone
25 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 8 capesante
  • 5 g d’aglio
  • 15 g di prezzemolo
  • 3 cl d’olio extravergine di oliva
  • 5 ml di succo di limone
  • sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:

Passaggio 1

Spazzolate con cura le conchiglie ancora chiuse. Lavatele accuratamente e poi apritele per prepararle per la cottura, eliminando la parte gialla e tenendo solo la parte bianca ben pulita.

Passaggio 2

In un tegame dai bordi bassi, che le possa contenere tutte, scaldate l’olio e inseritevi i molluschi. Sempre a fuoco vivo aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.

Passaggio 3

Condite il tutto con il sale e il pepe ultimando così la cottura per 5 minuti.  Unite il succo di limone. Ricomponete ciascuna valva disponendo due molluschi per ciascuna e conditeli con l’intingolo di cottura.

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