CARBONARA ALLA CURCUMA, ANGUILLA AFFUMICATA E PECORINO ROMANO

387 Views
 
Livello MASTERY
40 min
388 Views
 
Livello MASTERY
4 Persone
40 min
INGREDIENTI: per 4 persone

320 gr di Rigatoni Barilla

400 ml latte di cocco

80 gr cipolla bianca (circa 1 cipolla)

80 gr di Pecorino Romano grattugiato

100 gr di anguilla affumicata

30 ml olio extra vergine di oliva

7 gr aglio (1/2 spicchio)

14 gr di curcuma in polvere

7 gr pepe

Sale qb

PREPARAZIONE:

Per la salsa alla curcuma:

In una padella stufare a fuoco lento la cipolla tagliata a julienne e l’aglio tritato con dell’olio extra vergine d’oliva.

Versare dopo qualche minuto il latte di cocco, una grattugiata di pepe e la curcuma.

Lasciar cuocere con coperchio fino a quando la cipolla sarà ben cotta.

Quando la salsa si è leggermente raffreddata aggiungere 50 gr di Pecorino Romano e frullare con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Conservare.

 

Cuocere la pasta in acqua salata per undici minuti.

Nel frattempo rosolare in padella a fuoco vivo l’anguilla tagliata a cubetti piccoli e regolari.

Scolare la pasta, metterla in padella e aggiungere la salsa alla curcuma.

Sistemare la morbidezza della pasta aggiungendo se necessario dell’acqua di cottura.

Disporre i rigatoni nel piatto e ultimarlo con 30gr di Pecorino Romano e dell’altro pepe.  Servire.

Ricette Primaverili Ricette Autunnali Pasta Corta Pasta di Semola Pasta Secca Primi Senza uova
Vuoi essere aggiornato sulle novità del mondo gourmet?
Diventa anche tu un Master of pasta
Scopri di più