Carciofi alla matticella

Pulire i carciofi, tagliarne la cima e farcirli tra le foglie con un battuto di aglio, menta e sale grosso.

Adagiarli su un fascio di sarmenti secchi di vite (“la matticella”) e arrostire sulla brace.

Quando le foglie esterne avranno assunto un bel colore marrone e saranno croccanti, i carciofi saranno cotti.

Servire caldissimo.