Carciofi alla villanella
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Livello MASTERY
40 min
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Livello MASTERY
5 Persone
40 min
INGREDIENTI:
per 5 persone
- 10 carciofi
- 4 Spicchi d’aglio
- 1 limone
- 100 g d’acciughe sott’olio
- mezzo Bicchiere d’Olio Extra Vergine d’Oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte superiore con le spine, divideteli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata col succo di limone per non farli annerire.
Scolateli e sistemateli in un tegame, aggiungendo le alici, l’aglio, il sale, il pepe, l’olio e circa due bicchieri d’acqua. Incoperchiate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora, girandoli sovente perché non si attacchino al fondo.
In una versione ancora più semplice, priva di acciughe e insaporita con prezzemolo tritato, questa ricetta è considerata una specialità di Gaggi, paese dell’entroterra di Taormina (Messina).