Cardi in umido o fritti

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Livello MASTERY
50 min
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Livello MASTERY
4 Persone
50 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 12 cardi
  • 12 acciughe
  • Pecorino primo sale
  • olio
  • sale e pepe
  • limone
PREPARAZIONE:

Pulire i cardi e metterli a lessare in acqua salata. Scolarli e lasciarli raffreddare. Farcire i cardi con le acciughe e il formaggio tagliato a listerelle. In un tegame largo e basso soffriggere una cipollina e disporvi i cardi, aggiungere il pepe e il succo di mezzo limone. Lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Una ricetta alternativa prevede, dopo aver imbottito i cardi, di impanarli con farina, uova e mollica e friggerli in olio d’oliva bollente.

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