Copate bianche

Cuocere, a fuoco basso, zucchero e miele, dopo circa 30 minuti di cottura, aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare fino a ottenere una certa consistenza del preparato. Unire le mandorle tritate e lo zucchero a velo vanigliato. Tenendo il recipiente al caldo prelevare piccole porzioni per preparare le i dolcetti. Prenderne una dose, formare un cilindro sul tavolo usando amido di grano perché non si appiccichi. Tagliare dal cilindro tiepido le porzioni desiderate da mettere entro le “cialde”. Lasciare riposare per qualche ora prima di servire fredde.