Coscia di agnello lardellato

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Livello MASTERY
115 min
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Livello MASTERY
6 Persone
115 min
INGREDIENTI: per 6 persone
  • 2 kg di cosciotto di agnello
  • 250 g di lardo
  • aglio
  • origano
  • un Mazzetto di prezzemolo
  • 3 Cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • sale
PREPARAZIONE:

Lardellare la carne usando un composto ottenuto tritando insieme lardo, aglio e pezzemolo. Chiudere i fori con stecchini di origano e cuocere in acqua bollente salata con l’aggiunta dell’olio.

Punzecchiare la carne con i rebbi di una forchetta e aspettare che il liquido di cottura si restringa. Il contorno ideale è di patate silane fritte e insaporite col sugo della carne.

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