Coscia di agnello lardellato
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Livello MASTERY
115 min
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6 Persone
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INGREDIENTI:
per 6 persone
- 2 kg di cosciotto di agnello
- 250 g di lardo
- aglio
- origano
- un Mazzetto di prezzemolo
- 3 Cucchiai d’olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE:
Lardellare la carne usando un composto ottenuto tritando insieme lardo, aglio e pezzemolo. Chiudere i fori con stecchini di origano e cuocere in acqua bollente salata con l’aggiunta dell’olio.
Punzecchiare la carne con i rebbi di una forchetta e aspettare che il liquido di cottura si restringa. Il contorno ideale è di patate silane fritte e insaporite col sugo della carne.