Coscia di cervo al forno

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Livello MASTERY
290 min
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INGREDIENTI: per 0 persone
  • 1,5 kg di coscia di cervo
  • 1 carota
  • una costa di sedano
  • 1 cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • un cucchiaio di Whisky
  • un cucchiaio di Cognac
  • una bottiglia di Barolo
  • 250 g di panna da cucina
PREPARAZIONE:

Fate dorare la coscia di cervo e adagiatela in una teglia con carote, sedano, cipolla ed uno spicchio d’aglio intero.

Bagnate tutto con Whisky e Cognac. Quando questi sono ben evaporati aggiungete un po’ di vino rosso (Barolo) e fate cuocere lentamente continuando a bagnare la coscia con il suo sugo. A cottura avvenuta (4 ore circa) passate il sugo al setaccio e aggiungete un quarto di panna liquida.

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