Coscia di cervo al forno
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Livello MASTERY
290 min
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0 Persone
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INGREDIENTI:
per 0 persone
- 1,5 kg di coscia di cervo
- 1 carota
- una costa di sedano
- 1 cipolla
- uno spicchio d’aglio
- un cucchiaio di Whisky
- un cucchiaio di Cognac
- una bottiglia di Barolo
- 250 g di panna da cucina
PREPARAZIONE:
Fate dorare la coscia di cervo e adagiatela in una teglia con carote, sedano, cipolla ed uno spicchio d’aglio intero.
Bagnate tutto con Whisky e Cognac. Quando questi sono ben evaporati aggiungete un po’ di vino rosso (Barolo) e fate cuocere lentamente continuando a bagnare la coscia con il suo sugo. A cottura avvenuta (4 ore circa) passate il sugo al setaccio e aggiungete un quarto di panna liquida.