Costolette di maiale alla napoletana
- 6 braciole di maiale
- 300 g di funghi
- 3 peperoni gialli
- 250 g di polpa di pomodoro
- 1 dl d’olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- farina
- pepe
Appiattite leggermente col batticarne le costolette, conditele con sale e pepe e infarinatele leggermente. Abbrustolite la pelle dei peperoni sopra una griglia, pelateli, lavateli e tagliateli a pezzi piuttosto grossi e quadrati poi cuoceteli in una padella con una cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.
Mettete in un tegame l’aglio schiacciato e l’olio rimasto.
Appena l’aglio imbiondisce, allineatevi le costolette, fatele dorare per qualche minuto da entrambe le parti, sgocciolatele e tenetele in caldo.
Aggiungete al fondo di cottura il pomodoro, condite con sale e pepe e mescolate. Cuocete per 4 minuti, aggiungetevi i funghi freschi affettati (se secchi, ammollati e ben strizzati), fate insaporire per un paio di minuti e rimettetevi le costolette.
Continuate la cottura per 8-10 minuti. Se la salsa tende ad addensarsi troppo aggiungete un po’ d’acqua. Mettete le costolette in un piatto di portata caldo, ricopritele coi peperoni e poi con la salsa e con i funghi e servitele ben calde.