Cotolette alla bolognese

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Livello MASTERY
40 min
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Livello MASTERY
4 Persone
40 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 4 bistecche di vitello
  • prosciutto crudo
  • 80 g di burro
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 uova
  • tartufo
  • pane grattugiato
  • brodo
  • sale e pepe
PREPARAZIONE:

Pulire le fette e batterle con cura, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, mettere 50 gr. di burro in padella e dorare le cotolette. Su ognuna di esse mettere il prosciutto crudo e del formaggio in scaglie. Versare 2 cucchiai di brodo caldo, una noce di burro e lasciare in padella sino a che il formaggio si sarà fuso. Adagiare sopra lamelle di tartufo e servire in tavola.

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