Crema di carciofi

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Livello MASTERY
45 min
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Livello MASTERY
6 Persone
45 min
INGREDIENTI: per 6 persone
  • 8 carciofi
  • 8 dl di besciamella
  • 3 dl di brodo
  • 4 Cucchiai di panna
  • 60 g di burro
  • un Cucchiaio di cerfoglio
PREPARAZIONE:

Affettare i fondi di carciofo, sbollentarli, stufarli col burro, unirli alla besciamella, mescolare bene e cuocere a leggera ebollizione per 15 minuti.

In una casseruola passare il composto al setaccio, premendo con la spatola e diluire col brodo bianco. Portare dolcemente all’ebollizione e quindi ritirare la casseruola dal fuoco e controllare il sale. Ultimare il piatto con la panna e con il cerfoglio.

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