Crostata di ricotta
Per la pasta frolla
350 g di farina
4 tuorli d’uovo
100 g di burro
un cucchiaio di zucchero
2 g di lievito
buccia di limone
un bicchierino di Marsala
un pizzico di sale
una tazza di panna da cucina
2 g di lievito
Per il ripieno
200 g di ricotta
100 g di uva passa
130 g di zucchero
50 g di torrone
50 g di arancia candita
2 uova
Preparare la pasta, lasciarla riposare quindi tirarla in sfoglia alta 1 cm e foderare una teglia da torta imburrata e spruzzata di pangrattato, coprendone con uno strato sottile (circa 2-3 mm) il fondo e la sponda interna, terminando con un cordoncino circolare.
Lasciare lievitare. Riempire la teglia con l’impasto di ricotta, uvetta ammollata e torrone sbriciolato sino quasi al cordoncino.
Bagnare con un po’ di panna liquida la superficie, infornare a forno medio (180°) e cuocere per 35-40 minuti. Servire tiepida.