Fagiano tartufato

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Livello MASTERY
90 min
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Livello MASTERY
6 Persone
90 min
INGREDIENTI: per 6 persone
PREPARAZIONE:

Pulire il fagiano e prepararlo alla cottura. Inserire sotto la pelle alcune lamelle di tartufo e farcirlo con un impasto di carne di maiale tritata e tartufo tagliato a dadini. Chiudere il fagiano con il filo da cucina e metterlo in un posto fresco e ventilato, per un giorno intero. Quindi cuocere il fagiano in forno medio (180°) per 50 minuti circa e servirlo caldo, accompagnandolo con una salsa di besciamella cremosa, profumata al Marsala e al tartufo. Porzionare il fagiano in piccoli pezzi e ricomporlo sul piatto di portata. Accompagnare con purea di spinaci.

Secondi piatti
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