Fagioli al fiasco

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6 Persone
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INGREDIENTI: per 6 persone
  • 300 g di fagioli cannellini secchi
  • 4 Foglie di salvia
  • 2 Spicchi d’aglio
  • sale e pepe
PREPARAZIONE:

Introdurre i fagioli, tenuti prima a bagno per 12 ore, in un fiasco spagliato, aggiungere l’aglio non sbucciato, la salvia, sale e circa mezzo litro d’acqua. Tappare con un batuffolo di stoppa e porre il fiasco su di un mucchietto di cenere, davanti al camino. La cottura è piuttosto lunga, circa 3 ore. I fagioli vanno poi serviti conditi con pepe nero macinato fresco e olio extravergine d’oliva. Un sistema più casalingo, per questi fagioli, è di porre il fiasco in una pentola contenente acqua in leggerissima ebollizione e cuocere a bagnomaria.

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