Fagiolini a mazzetti e patate

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Livello MASTERY
40 min
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Livello MASTERY
4 Persone
40 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 400 g di patate novelle
  • 250 g di fagiolini
  • cipolla bianca
  • pomodoro
  • erba cipollina
  • prezzemolo
  • Olio Extra Vergine d’Oliva
  • sale
PREPARAZIONE:

Lessate separatamente le patate con la buccia e i fagiolini: le patate si mettono a cuocere in acqua fredda, mentre i fagiolini in acqua bollente salata.

Quando le verdure saranno cotte leggermente al dente, scolatele e fatele raffreddare, poi pelate le patate e accomodatele in un piatto da portata. Raccogliete i fagiolini a mazzetti (preparatene 8), legateli con fili di erba cipollina e sistemateli nel piatto con le patate.

Preparate un battuto di cipolla bianca, raccoglietelo in una ciotola, unite il pomodoro, pelato, privato dei semi e tritato grossolanamente, un trito di prezzemolo, sale e 80 grammi d’olio e mescolate fino a ottenere una salsina omogenea con cui condirete le verdure prima di portarle in tavola.

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