Finocchi alla giudìa

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Livello MASTERY
40 min
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Livello MASTERY
4 Persone
40 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 8 finocchi
  • uno Spicchio d’aglio
  • Olio Extra Vergine d’Oliva
  • sale
PREPARAZIONE:

Scegliete per questa preparazione finocchi piccoli e teneri. Lavateti, asciugateli e tagliateli a spicchi. Fate soffriggere in un tegame contenente olio lo spicchio d’aglio; quando incomincia a scurirsi, eliminatelo e unite i finocchi, facendoli insaporire per un quarto d’ora. Salate, unite un piccolo mestolo d’acqua, incoperchiate e portate a cottura a fuoco moderato.

È la più dichiaratamente ebraica delle ricette a base di finocchi: ma alla stessa tradizione appartengono anche piatti dal titolo più “neutro”, come i finocchi alla parmigiana e quelli gratinati in forno.

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