Fondi di carciofo al tegame

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Livello MASTERY
25 min
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Livello MASTERY
4 Persone
25 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 16 fondi di carciofo
  • 2 aglio
  • un Ciuffetto di prezzemolo
  • brodo di verdura
  • Olio Extra Vergine d’Oliva
  • sale e pepe
PREPARAZIONE:

In un tegame insaporite l’olio con gli spicchi d’aglio; quando questi incominciano a essere dorati, toglieteli e sistemate nel recipiente i fondi di carciofo, dopo averli sgocciolati bene.

Salate, insaporite con un pizzico di pepe e con il prezzemolo tritato, bagnate con il brodo vegetale e cuocete, dopo avere coperto il tegame, per una decina di minuti a fuoco moderato.

Scoperchiate e, fatto evaporare tutto il sugo, portate in tavola.

I fondi di carciofo sono ottimi anche bolliti in acqua acidulata con limone o aceto, lasciati raffreddare e conditi con un battuto di olio, prezzemolo, aglio, sale e pepe. O, ancora, gratinati in forno dopo essere stati riempiti con un composto di uova sode, prezzemolo, olio, sale, pepe (o mollica di pane bagnata con olio e succo di limone, aglio, acciughe) e spolverizzati di pangrattato.

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