Fricassea d’agnello con i carciofi
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Livello MASTERY
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4 Persone
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INGREDIENTI:
per 4 persone
- 1 kg di cosciotto di agnello
- 4 carciofi
- un Bicchiere d’olio extravergine di oliva
- un Bicchiere di vino bianco secco
- uno Spicchio d’aglio
- un Ciuffetto di rosmarino
- sale
PREPARAZIONE:
Tagliare a pezzi il cosciotto d’agnello, ridurre a spicchi i carciofi puliti, dopo aver tolta la peluria interna e le foglie esterne più dure.
Rosolare l’agnello nell’olio, poi aggiungere un poco di vino bianco secco e cuocere per 30 minuti circa, bagnando, se occorre, con un po’ di brodo caldo. Salare a piacere, aggiungere i carciofi e un trito di aglio e rosmarino. Portare a cottura aggiungendo ancora brodo se necessario.
Servire caldo.