Frittata con gorgonzola

Versare il gorgonzola in una piccola terrina da sistemare su un recipiente pieno d’acqua per due terzi.

Porre il tutto su fuoco moderato.

Procedere con il tradizionale bagnomaria sino a che il gorgonzola non sia perfettamente sciolto. Deve risultare una crema che renderete omogenea con l’ausilio di un cucchiaio di legno.

A parte battere le Uova con sale e pepe e versarle nella padella in cui metà della dose di burro e già color nocciola.

Appena i bordi cominciano a rapprendersi versare al centro la crema di gorgonzola. Amalgamare rapidamente.

Dorare da una parte. Far scivolare la frittata nel piatto. Portare a color nocciola il restante burro e dorare anche dall’altra parte.