Frittelle di bianchetti

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Livello MASTERY
15 min
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Livello MASTERY
6 Persone
15 min
INGREDIENTI: per 6 persone
  • 500 g di bianchetti
  • farina
  • prezzemolo
  • olio d’oliva per friggere
  • pepe nero
  • sale
PREPARAZIONE:

La “nunnata” è costituita da minuscoli pesciolini allo stato quasi larvale (neonati, da cui “nunnata” nel Reggino, “rosamarina” nel Cosentino).

Lavare con cura e molto delicatamente i bianchetti e metterli in una zuppiera nella quale è stata preparata una pastella con farina, acqua, sale, prezzemolo tritato e pepe nero macinato.

Prendere a cucchiaiate e friggere in olio bollente, ponendo via via su un foglio di carta paglia per eliminare l’eccesso di grasso. Spolverare di sale e servire caldo.

Antipasti
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