Fusilli Barilla arrostiti con verdure croccanti su crema di burrata
320 g di Fusilli
20 g d’olio extra vergine d’oliva
400 g di verdure miste
100 g di burrata
20 g di pinoli
1 ciuffetto di timo
1 cucchiaino di paprika
Sale e pepe q.b.
Mondare tutte le verdure e ridurle in cubetti piccoli. Lasciare, invece, le foglie intere.
Sbianchire singolarmente ogni verdura in acqua salata per qualche minuto e raffreddare subito in acqua e ghiaccio. Asciugare bene. Tagliare a striscioline le foglie delle verdure ed unire il tutto allâinterno di una bacinella.
Aggiungere poco sale allâacqua usata per le verdure e cucinarvi i fusilli, per amplificare i sapori.
Scolare un minuto prima del tempo riportato sulla confezione e raffreddare in acqua fredda, per circa un minuto.
Frullare la burrata, aggiustando di sale e pepe. Mettere da parte.
Tostare velocemente i pinoli in padella. Mettere da parte.
Ungere leggermente una padella antiaderente ed aggiungere i fusilli raffreddati in precedenza. Girare continuamente fino a quando i fusilli non risulteranno arrostiti e croccanti esternamente. A questo punto, aggiungere 1 cucchiaino di paprika.
Nel frattempo, in unâaltra padella, saltare tutte le verdure molto velocemente con olio ed un paio di cucchiai di acqua, salare e pepare a piacimento.
Aggiungere le verdure alla pasta e mantecare bene.
Prendere quattro fondine, disporre alla base la crema di burrata e sistemare al centro la pasta, decorando con i pinoli tostati in padella.