Gamberi saltati con Bottarga di Muggine P.A.T. su pane carasau

Pulite accuratamente i gamberi, eliminando il carapace (che è la parte di esoscheletro che, nei crostacei, protegge la parte del capo e del tronco), la testa e il codino.

Lavate i pomodori, svuotateli dai semi e tagliateli a filettini.

Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio intero e sbucciato e il peperoncino e fatevi saltare velocemente i gamberi.
Mettete da parte i gamberi e, nella stessa padella, disponete i filetti di pomodoro e il basilico, salando leggermente.

Cuocete un paio di minuti, unite i gamberi e servite il tutto su quattro cialde ricavate dividendo a metà i due fogli di pane carasau, grattuggiandoci sopra la Bottarga di Muggine.