Gelatina di caffè
Per la gelatina
1 l di caffè doppio (fatto usando il primo filtrato al posto dellâacqua)
200 g di zucchero
30 g di fogli di colla di pesce
Per la guarnizione
panna montata
pistacchio
Fate ammorbidire i fogli di colla di pesce immergendoli in una ciotola piena dâacqua fredda per 5 minuti, quindi scolateli, strizzateli e uniteli al caffĂŠ che avrete nel frattempo portato a bollore in una pentola.
Mescolate il composto fuori dal fuoco fino a quando la colla di pesce non si sarĂ sciolta completamente, quindi aggiungetevi lo zucchero continuando a mescolare.
Filtrate il composto cosĂŹ ottenuto, versatelo nell’apposito stampo e ponetelo a rassodare in frigo per almeno 3 ore.
Una volta rassodata, sformate la gelatina, tagliatela a fette e servitela come dessert accompagnata da panna montata e pistacchi tritati.