Gnocco fritto

Dall’Emilia Romagna il tipico “pane fritto” da servire con salumi affettati, formaggi e lardo.
787 Views
 
Livello MASTERY
135 min
788 Views
 
Livello MASTERY
4 Persone
135 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 300 g di farina
  • 25 g di lardo (sostituibile con olio di semi di girasoli)
  • 15 g di lievito di birra
  • un Pizzico di bicarbonato di sodio
  • 125 ml di latte
  • 160 ml d’acqua
  • olio per friggere q.b.
  • 2 g di sale
PREPARAZIONE:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia.

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e nel latte a una temperatura di circa 30 °C e poi versate il tutto nella farina e iniziate a impastare.

Aggiunge l’olio di girasole e, verso la fine, il sale.
Continuate a impastare fino ad ottenere la pasta morbida, liscia ed elastica.

Lasciate lievitare l’impasto, coperto da un telo di plastica, a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

 

Stendete la pasta con il matterello fino a raggiungere uno spessore di 3 millimetri e tagliate dei rombi non troppo grandi con la rotella dentata.

Friggete da ambo i lati in abbondante olio bollente e servitela calda.

Buon appetito!

 

 

Lo Chef consiglia

La quantità di farina e di liquidi (acqua, latte, olio, uova ecc) da utilizzare per realizzare l’impasto è variabile e in funzione della farina utilizzata.
Farine della stessa marca ma con macinature differenti possono comportarsi in modo leggermente diverso nell’assorbimento dei liquidi.
Le quantità per preparare l’impasto qui riportate possono variare un po’ in funzione della farina che utilizzerete. Tenete disponibili un po’ di farina e di latte in più, in modo da poterli aggiungere all’impasto se necessario per ottenere la giusta consistenza, cioè un impasto liscio, elastico e che si stacchi facilmente sia dalle mani che dal piano di lavoro.
Fate riposare la pasta lontana dall’aria corrente, avendo cura di coprirla per evitare che la superficie si secchi.

 

 

Pane
Vuoi essere aggiornato sulle novità del mondo gourmet?
Diventa anche tu un Master of pasta
Scopri di più