Grigliata mista con marinatura

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Livello MASTERY
60 min
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0 Persone
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INGREDIENTI: per 0 persone

GRIGLIATA DI CARNE MISTA PER 4 PERSONE

400 g di petti di pollo

400 g di tacchinella

1 kg di braciole di maiale

8 costolette di agnello

 

 

GRIGLIATA DI PESCE PER 4 PERSONE

900 g di gamberi

900 g di calamari

 

 

Marinatura per calamari e gamberi

500 g di pane grattugiato

10 g di origano e capperi tritati

uno spicchio d’ aglio

70 g di olio Extra Vergine d’Oliva

Sale marino integrale con scorze di arancia rossa fresca

 

 

Marinatura per costolette di agnello

50 g di olio Extra Vergine d’Oliva

70 g di aceto Balsamico di Modena

 

 

Marinatura per costolette di maiale

90 g di olio Extra Vergine d’Oliva

2 spicchi d’ aglio

2 rametti di timo

 

 

Marinatura per pollo e tacchino

20 g di origano e capperi tritati

90 g di olio Extra Vergine d’Oliva

PREPARAZIONE:

PER LA GRIGLIATA DI PESCE, PER 4 PERSONE

Gamberi e calamari

 

Mescolate tutti gli ingredienti necessari per l’impanatura dei calamari e dei gamberi: il pane grattugiato, il mix di sapori, l’aglio tritato, il sale marino con scorze di arancia rossa e l’olio di oliva extravergine .

Pulite i gamberi aprendo il guscio e sfilando il filo nero intestinale, che, se lasciato, renderebbe il gusto del gambero amaro.

Una volta puliti metteteli sugli spiedini e impanateli per bene. Quindi lasciateli a riposo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la preparazione dei calamari togliete la parte superiore e pulite accuratamente l’interno del corpo.

Procedete quindi a mettere sugli spiedini i calamari e passateli nell’impanatura.
Lasciate anche questi a riposo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Cuocete gli spiedini di calamari e di gamberi sulla griglia ben calda, cospargendoli prima con un po’ di Olio extravergine d’oliva.

Per la cottura sono sufficienti 2 minuti per lato.

A fine cottura, aggiungete un pizzico di sale all’arancia rossa e servite.

 

PER LA GRIGLIATA MISTA DI CARNE, PER 4 PERSONE

Marinatura e cottura di pollo e tacchino

 

Mescolate l’olio extravergine di oliva con il mix di sapori e massaggiate con questa marinatura la carne di pollo e tacchino.
Lasciate marinare  le carni immerse nel liquido per almeno 20 o 30 minuti in frigorifero.
Prima di grigliare la carne è consigliabile portarla a temperatura ambiente, tirandola fuori dal frigorifero almeno 10 minuti prima della cottura.
La cottura è di circa 5 minuti a seconda della pezzatura della carne.
A cottura ultimata aggiungete sale e pepe a piacere: porzionate e servite.

 

Marinatura e cottura delle costolette di maiale

 

Sfogliate il timo e tagliate l’aglio a fette sottili. Insaporite e massaggiate le costolette di maiale con l’olio extravergine di oliva ed il timo.
Disponete quindi sulla carne le fettine di aglio fresco. Anche in questo caso lasciate marinare per almeno 20 o 30 minuti in frigorifero.
Per evitare che l’aglio e il timo brucino durante la cottura provvedete a toglierli dalla carne prima di grigliarla. Sempre prima di cuocere la carne è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Procedete alla cottura per circa 10 – 15 minuti. Una volta cotte, tagliate le costolette e servitele. Aggiungere sale e pepe a piacere.

 

Marinatura e cottura delle costolette di agnello

 

Marinate le costolette di agnello con l’Aceto Balsamico e l’olio extravergine di oliva.

Lasciate marinare per almeno 20 o 30 minuti in frigorifero.
Prima di cuocere le costolette di agnello lasciatele a temperatura ambiente per almeno 10 minuti. Grigliate la carne per 5 – 7 minuti e servire. Aggiungete sale e pepe a piacere.

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