Grigliata mista con marinatura
GRIGLIATA DI CARNE MISTA PER 4 PERSONE
400 g di petti di pollo
400 g di tacchinella
1 kg di braciole di maiale
8 costolette di agnello
GRIGLIATA DI PESCE PER 4 PERSONE
900 g di gamberi
900 g di calamari
Marinatura per calamari e gamberi
500 g di pane grattugiato
10 g di origano e capperi tritati
uno spicchio d’ aglio
70 g di olio Extra Vergine d’Oliva
Sale marino integrale con scorze di arancia rossa fresca
Marinatura per costolette di agnello
50 g di olio Extra Vergine d’Oliva
70 g di aceto Balsamico di Modena
Marinatura per costolette di maiale
90 g di olio Extra Vergine d’Oliva
2 spicchi d’ aglio
2 rametti di timo
Marinatura per pollo e tacchino
20 g di origano e capperi tritati
90 g di olio Extra Vergine d’Oliva
PER LA GRIGLIATA DI PESCE, PER 4 PERSONE
Gamberi e calamari
Mescolate tutti gli ingredienti necessari per l’impanatura dei calamari e dei gamberi: il pane grattugiato, il mix di sapori, l’aglio tritato, il sale marino con scorze di arancia rossa e l’olio di oliva extravergine .
Pulite i gamberi aprendo il guscio e sfilando il filo nero intestinale, che, se lasciato, renderebbe il gusto del gambero amaro.
Una volta puliti metteteli sugli spiedini e impanateli per bene. Quindi lasciateli a riposo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la preparazione dei calamari togliete la parte superiore e pulite accuratamente l’interno del corpo.
Procedete quindi a mettere sugli spiedini i calamari e passateli nell’impanatura.
Lasciate anche questi a riposo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cuocete gli spiedini di calamari e di gamberi sulla griglia ben calda, cospargendoli prima con un po’ di Olio extravergine d’oliva.
Per la cottura sono sufficienti 2 minuti per lato.
A fine cottura, aggiungete un pizzico di sale all’arancia rossa e servite.
PER LA GRIGLIATA MISTA DI CARNE, PER 4 PERSONE
Marinatura e cottura di pollo e tacchino
Mescolate l’olio extravergine di oliva con il mix di sapori e massaggiate con questa marinatura la carne di pollo e tacchino.
Lasciate marinare le carni immerse nel liquido per almeno 20 o 30 minuti in frigorifero.
Prima di grigliare la carne è consigliabile portarla a temperatura ambiente, tirandola fuori dal frigorifero almeno 10 minuti prima della cottura.
La cottura è di circa 5 minuti a seconda della pezzatura della carne.
A cottura ultimata aggiungete sale e pepe a piacere: porzionate e servite.
Marinatura e cottura delle costolette di maiale
Sfogliate il timo e tagliate l’aglio a fette sottili. Insaporite e massaggiate le costolette di maiale con l’olio extravergine di oliva ed il timo.
Disponete quindi sulla carne le fettine di aglio fresco. Anche in questo caso lasciate marinare per almeno 20 o 30 minuti in frigorifero.
Per evitare che l’aglio e il timo brucino durante la cottura provvedete a toglierli dalla carne prima di grigliarla. Sempre prima di cuocere la carne è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.
Procedete alla cottura per circa 10 – 15 minuti. Una volta cotte, tagliate le costolette e servitele. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Marinatura e cottura delle costolette di agnello
Marinate le costolette di agnello con l’Aceto Balsamico e l’olio extravergine di oliva.
Lasciate marinare per almeno 20 o 30 minuti in frigorifero.
Prima di cuocere le costolette di agnello lasciatele a temperatura ambiente per almeno 10 minuti. Grigliate la carne per 5 – 7 minuti e servire. Aggiungete sale e pepe a piacere.