Inno di Garibaldi

Un piatto ispirato al colore delle divise dei soldati di Garibaldi
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Livello MASTERY
45 min
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Livello MASTERY
6 Persone
45 min
INGREDIENTI: per 6 persone
  • 500 g di lesso avanzato
  • 500 g di patate tagliate a pezzetti
  • uno Spicchio d’aglio
  • rosmarino q.b.
  • 2 Cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 4 pomodori pelati (o conserva di pomodoro)
  • sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:

Per molto tempo si attribuirono al colore scelto da Garibaldi per le divise dei suoi soldati valenze di coraggio e sacrificio…si seppe poi che la scelta fu un caso: quella tela rossa era una partita di stoffa di poco prezzo comprata dall’eroe a Montevideo e destinata in origine alle divise dei macellai di Buenos Aires. Ma a quel colore si ispirò la povera gente per rendere importante anche un umile piatto d’avanzi della cucina popolare livornese.

In una teglia capace, far rosolare l’aglio con l’olio ed il rametto di rosmarino, unire le patate e portarle quasi a cottura.

Salare ed aggiungere i pomodori ed eventualmente qualche cucchiaio di brodo; infine aggiungere il lesso tagliato a fettine, lasciare insaporire bene e spolverare di pepe a piacere. Si serve caldissimo.

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