Insalata di fontina rucola e carciofi
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Livello MASTERY
25 min
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4 Persone
25 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 180 g di Fontina a scaglie
- 250 g di rucola
- 4 carciofi
- 1 limone
- 8 Cucchiai d’Olio Extra Vergine d’Oliva
- sale
- pepe nero
PREPARAZIONE:
Pulisci la rucola, lavala e scolala.
Prepara la salsa emulsionando l’olio con il succo di limone, il sale e il pepe.
Monda i carciofi conservando solo la parte centrale e le foglie tenere; lavali, asciugali e tagliali prima a quarti e poi a julienne. Passali nella salsa, poi sistemali al centro del piatto da portata e disponi la rucola tutt’attorno a corona.
Distribuisci le lamelle di fontina sui carciofi, versa sopra la salsa e servi.