Insalata di fontina rucola e carciofi

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Livello MASTERY
25 min
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Livello MASTERY
4 Persone
25 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 180 g di Fontina a scaglie
  • 250 g di rucola
  • 4 carciofi
  • 1 limone
  • 8 Cucchiai d’Olio Extra Vergine d’Oliva
  • sale
  • pepe nero
PREPARAZIONE:

Pulisci la rucola, lavala e scolala.
Prepara la salsa emulsionando l’olio con il succo di limone, il sale e il pepe.

Monda i carciofi conservando solo la parte centrale e le foglie tenere; lavali, asciugali e tagliali prima a quarti e poi a julienne. Passali nella salsa, poi sistemali al centro del piatto da portata e disponi la rucola tutt’attorno a corona.

Distribuisci le lamelle di fontina sui carciofi, versa sopra la salsa e servi.

 

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