Insalata tiepida di spaghetti con olio aromatico e verdure croccanti

Pulite l’aglio e mettetelo in infusione con olio extra vergine di oliva e le foglioline di menta.

Pulite gli asparagi e tagliateli a julienne sottile.

Scollettate le zucchine e tagliatele a julienne sottile.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salate e fateli raffreddare in una terrina, unendo un poco di olio di oliva.

Nel frattempo saltate in padella antiaderente per qualche istante e a fuoco vivo gli asparagi e zucchine   mantenendole croccanti.

Condite gli spaghetti con l’olio aromatizzato, le verdure, la scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale e pepe bianco.

Guarnizione / Tip: fogliolina di menta e buccia di limone. Alternativa verdure verdi: cavolfiori, broccoli, agretti, …)