Lampascioni fritti
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Livello MASTERY
35 min
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Livello MASTERY
4 Persone
35 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 700 g di lampascioni
- 1 uovo
- farina
- olio extravergine di oliva
- pane grattugiato
- sale
PREPARAZIONE:
Per togliere il sapore amaro dei lampascioni, lasciarli a bagno in acqua fredda per uno o due giorni rinnovando l’acqua più volte, oppure lessarli in molta acqua fino a metà cottura dopo aver tolto le prime foglie ed averli ben lavati.
Far soffriggere quindi l’aglio nell’olio ed aggiungere i lampascioni ben asciutti. Salare, pepare e insaporire a piacere con la cerasella (peperoncino). Far rosolare i lampascioni, schiacciandoli un po’ per farli cuocere bene anche all’interno.