Latte brusco
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INGREDIENTI:
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- 100 g di farina
- sale
- 4 uova
- un litro di latte
- buccia di limone
- olio
- albume d’uovo montato a neve
PREPARAZIONE:
Lavorare la farina bianca nel latte, con un buon pizzico di sale e le uova sbattute. Passare al setaccio il preparato, poi aromatizzarlo con buccia di limone tritata finemente e prezzemolo tritato. Cuocere per circa 1 ora a fuoco moderato (magari a bagnomaria). Al termine della cottura, versare in una piastra dai bordi rialzati, unta d’olio. Quando il preparato è freddo e solidificato, lo si taglia a quadri o a rombi con il coltello. Quindi passarli nella chiara d’uovo montata a neve, nel pangrattato e friggerli in padella nell’olio abbondante. Servire caldo.