Latte di mandorla

Una bibita tradizionale siciliana dolce e rinfrescante.
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Livello MASTERY
150 min
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Livello MASTERY
0 Persone
150 min
INGREDIENTI: per 0 persone
  • 500 g di mandorle dolci sgusciate
  • 50 g di mandorle amare sgusciate
  • 100 g di zucchero
  • 2,5 litri d’acqua
PREPARAZIONE:

Lessate le mandorle in una pentola piena d’acqua bollente per 5 minuti, quindi scolatele e pestatele in un mortaio o passatele in un mixer fino ad ottenere una poltiglia omogenea.

 

Poco per volta ponete un po’ di questa poltiglia in un tovagliolo di lino e , richiudendolo su sé stesso, bagnatelo con un po’ dell’acqua e spremete la pasta di mandorle in modo da farle rilasciare della sostanza oleosa e da fare sciogliere parte della poltiglia nell’acqua che prenderà un colore bianco intenso. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pasta di mandorle che diluirete interamente nell’acqua che dovrete raccogliere in un recipiente.

 

Amalgamate quindi in una ciotola la pasta di mandorle che non si sarà sciolta, l’acqua e lo zucchero, mescolate e lasciate riposare il tutto per un paio d’ore.

 

Una volta passato il tempo necessario, filtrate il latte di mandorle e servitelo freddo o a temperatura ambiente.

 

 

Lo Chef consiglia

 

Se volete ottenere un latte di mandorle più concentrato potete utilizzare meno acqua, mentre se lo volete più o meno dolce potete variare a piacimento la quantità di zucchero.

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