Linguine con cavoletti di bruxelles, crema di topinambur fiocchi di carote
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Livello MASTERY
20 min
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Livello MASTERY
4 Persone
20 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
320 g linguine Barilla
100 ml olio extra vergine di oliva
80 g scalogno
Timo q.b.
250 g topinambur
Fiocchi di carote q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite e lavate i cavoletti e tagliateli a spicchi.
Sbollentate in acqua fino a che non risultino teneri.
Tritate lo scalogno, soffriggere con l’olio e fate rosolare i cavoletti.
Pulite il topinambur tagliatelo a cubetti e frullatelo con un goccio di acqua.
Cuocete la pasta al dente, scolate e unitela ai cavoletti e alla crema di topinambur, saltatela qualche istante e servite cospargendo con le carote in fiocchi.