Linguine con cavoletti di bruxelles, crema di topinambur fiocchi di carote

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Livello MASTERY
20 min
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Livello MASTERY
4 Persone
20 min
INGREDIENTI: per 4 persone

320 g linguine Barilla

100 ml olio extra vergine di oliva

80 g scalogno

Timo q.b.

250 g topinambur

Fiocchi di carote q.b.

Sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Pulite e lavate i cavoletti e tagliateli a spicchi.

Sbollentate in acqua fino a che non risultino teneri.

Tritate lo scalogno, soffriggere con l’olio e fate rosolare i cavoletti.

Pulite il topinambur tagliatelo a cubetti e frullatelo con un goccio di acqua.

Cuocete la pasta al dente, scolate e unitela ai cavoletti e alla crema di topinambur, saltatela qualche istante e servite cospargendo con le carote in fiocchi.

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