Maccheroncini con melanzane, pomodoro e capperi

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Livello MASTERY
30 min
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4 Persone
30 min
INGREDIENTI: per 4 persone

320 g Maccheroncini

2 melanzane

200 g pomodorini

1 cipolla

60 g olio extra vergine di oliva

40 g capperi

1 peperoncino

foglie di basilico

PREPARAZIONE:

Pelate e tagliate la cipolla a dadini.

Tagliate le melanzane a bastoncini e i pomodorini in quarti.

Scaldate l’olio in una padella e fatevi saltare la cipolla e successivamente le melanzane.

Aggiungete i pomodorini, il peperoncino e i capperi.

Fate cuocere i Maccheroncini e scolateli al dente. Fate saltare la pasta nel sugo e serviteli con foglie di basilico.

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