Maccheroncini con melanzane, pomodoro e capperi
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Livello MASTERY
30 min
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4 Persone
30 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
320 g Maccheroncini
2 melanzane
200 g pomodorini
1 cipolla
60 g olio extra vergine di oliva
40 g capperi
1 peperoncino
foglie di basilico
PREPARAZIONE:
Pelate e tagliate la cipolla a dadini.
Tagliate le melanzane a bastoncini e i pomodorini in quarti.
Scaldate l’olio in una padella e fatevi saltare la cipolla e successivamente le melanzane.
Aggiungete i pomodorini, il peperoncino e i capperi.
Fate cuocere i Maccheroncini e scolateli al dente. Fate saltare la pasta nel sugo e serviteli con foglie di basilico.
