Manzo alla California
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Livello MASTERY
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6 Persone
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INGREDIENTI:
per 6 persone
- 1 kg di manzo (scamone o culatta)
- 30 g di pancetta in listarelle
- 50 g di burro
- farina
- cipolla
- 25 cl di panna
- un Bicchiere d’aceto
- brodo di carne
PREPARAZIONE:
Con fettine di pancetta lardellare la polpa di manzo e farla rosolare con la cipolla, sfumare con l’aceto, aggiungere il brodo e metà della panna, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per circa 2 ore.
Aggiungere il resto della panna e mescolare con il cucchiaio di legno per amalgamare bene il fondo di cottura.
Versarlo come una crema sulle fette di carne ben disposte sul piatto di portata e servire.