Manzo alla California

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6 Persone
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INGREDIENTI: per 6 persone
  • 1 kg di manzo (scamone o culatta)
  • 30 g di pancetta in listarelle
  • 50 g di burro
  • farina
  • cipolla
  • 25 cl di panna
  • un Bicchiere d’aceto
  • brodo di carne
PREPARAZIONE:

Con fettine di pancetta lardellare la polpa di manzo e farla rosolare con la cipolla, sfumare con l’aceto, aggiungere il brodo e metà della panna, chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per circa 2 ore.

Aggiungere il resto della panna e mescolare con il cucchiaio di legno per amalgamare bene il fondo di cottura.

Versarlo come una crema sulle fette di carne ben disposte sul piatto di portata e servire.

Secondi piatti
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