Marmellata di arance

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Livello MASTERY
65 min
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INGREDIENTI: per 0 persone
  • 1 kg d’arance
  • 1 kg di limoni
  • 1 kg di zucchero
PREPARAZIONE:

Lavare accuratamente un chilo di arance a scorza sottile possibilmente biologiche. Sbucciarne una metà e affettarle sottilmente. Affettare anche le rimanenti ma senza togliere la buccia. Metterle in una recipiente alternando gli strati di arance con lo zucchero. Far macerare per 8 o 10 ore, poi unire il succo del limone e mettere il tutto a cuocere in una pentola dai bordi alti a fuoco moderato, avendo cura di eliminare la schiuma di tanto in tanto. Mescolare spesso fino a raggiungere la densità giusta che sarà ottenuta quando la marmellata non scivolerà più sulla spatola di legno. Versarla calda in barattoli di vetro puliti e asciutti e frapporre tra il coperchio e la marmellata un dischetto di carta oleata imbevuta di alcol. Questa operazione però non esclude la sterilizzazione che avviene attraverso la bollitura dei barattoli sigillati e pieni di marmellata.

Dolci
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