Mezze penne con olive e caprino

Una vellutata ricetta vegetariana, semplice e veloce da preparare.
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Livello MASTERY
15 min
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Livello MASTERY
4 Persone
15 min
INGREDIENTI: per 4 persone

320 g di Mezze Penne

100 g di formaggio caprino

30 g d’olio extra vergine di oliva

80 g d’olive

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Salare non appena raggiunge il bollore.

 

Snocciolare le olive e tritarle finemente.

 

Mettere il formaggio caprino in una ciotola capiente e, mescolando con una forchetta o meglio con una frusta, aggiungere l’olio a filo, continuando a lavorare il tutto energicamente. Aggiungere poca acqua di cottura fino a rendere il composto cremoso.

 

Una volta ottenuta la giusta consistenza, aggiungere le olive tritate e mescolare.

 

Nel frattempo, cucinare la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolare, condire con la salsa appena preparata, mantecare bene e servire immediatamente.

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