Millefoglie di lasagna con ricciola e verdure

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Livello MASTERY
60 min
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Livello MASTERY
4 Persone
60 min
INGREDIENTI: per 4 persone

10 fogli di Lasagne Barilla

1 kg di ricciola di mare (intera)

1 cipolla

1 peperone

3 zucchine

200 g di pomodorini

100 g di olive nostrane

Basilico e Prezzemolo q.b.

30 g di olio extra vergine

1 bicchiere di vino Bianco

Sale e pepe q.b.

 

Per la vellutata

1 l di brodo di pesce

50 g di burro

50 g di farina 00

PREPARAZIONE:

Mettere all’interno di una placca da forno la Ricciola e tutte le verdure precedentemente tagliate a piccoli dadini, unire le olive denocciolate, olio extra vergine d’oliva, il sale e pepe.

Cuocere in forno a temperatura non molto alta per circa 30 minuti, a metà cottura bagnare con il vino bianco e terminare la cottura.

 

Nel frattempo preparare una vellutata di pesce, il procedimento è identico a quello della besciamella (il brodo di pesce sostituisce il latte in questo caso).

Quando il pesce sarà cotto prendere la Ricciola e spolparla facendo attenzione alle lische, unire alla polpa di pesce ottenuta, tutte le verdure e l’intingolo derivato dalla cottura della Ricciola.

 

A questo punto possiamo iniziare a comporre la lasagna.

Iniziare mettendo un mestolo di vellutata sul fondo della teglia con qualche cucchiaio di salsa alla Ricciola e verdure, mettere poi il primo strato di lasagne due fogli per strato e ripetere l’operazione per cinque volte.

La lasagna Barilla non necessita di precottura ma va utilizzata direttamente nella preparazione, per questo dovrà risultare molto umida.

Cuocere in forno moderato e prima di servire far riposare per 15 minuti.

 

Si puo’ sostituire la Ricciola con altri pesci di mare come Branzino o rana pescatrice.

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