Minestra di orzo della Valtellina

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Livello MASTERY
90 min
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INGREDIENTI: per 0 persone
  • 500 g d’orzo perlato
  • cotenna di maiale
  • 50 g di burro
  • 2 Spicchi d’aglio
  • 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE:

In una pentola in cui verrà rosolato l’aglio nel burro, aggiungere, in acqua sufficiente per la cottura della minestra, altro burro, le cotenne (o altre parti del maiale) già sbollentate e tagliate in piccoli pezzi. Salare e portare a bollore. Insaporire ancora con aglio tritato e lasciare bollire piano per pochi minuti. Quindi, versare a pioggia l’orzo (precedentemente ammollato in acqua per 12 ore) lasciandolo cuocere per 45 minuti. Servire cospargendo con formaggio grattugiato.

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