Minestra di orzo della Valtellina
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Livello MASTERY
90 min
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INGREDIENTI:
per 0 persone
- 500 g d’orzo perlato
- cotenna di maiale
- 50 g di burro
- 2 Spicchi d’aglio
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE:
In una pentola in cui verrà rosolato l’aglio nel burro, aggiungere, in acqua sufficiente per la cottura della minestra, altro burro, le cotenne (o altre parti del maiale) già sbollentate e tagliate in piccoli pezzi. Salare e portare a bollore. Insaporire ancora con aglio tritato e lasciare bollire piano per pochi minuti. Quindi, versare a pioggia l’orzo (precedentemente ammollato in acqua per 12 ore) lasciandolo cuocere per 45 minuti. Servire cospargendo con formaggio grattugiato.