Minestra di scarola

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Livello MASTERY
50 min
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Livello MASTERY
4 Persone
50 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 1 kg di scarola
  • olio extravergine di oliva
  • aglio
  • 1 uovo
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE:

Lessare la scarola e lavarla successivamente sotto all’acqua fredda. Scolarla, tagliarla a pezzetti e metterla sul fuoco in un soffritto di olio di oliva con aglio. In alternativa soffriggerla nel burro ed aggiungere brodo o acqua. A cottura effettuata aggiungere l’uovo sbattuto (o più uova a seconda della quantità della scarola) e formaggio parmigiano. Dare una buona mescolata e toglier subito dal fuoco. Adagiare la minestra su fettine di pane fritte nel burro o abbrustolite al forno e servire.

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