Minestrone alla genovese
Views
Livello MASTERY
35 min
Views
Livello MASTERY
6 Persone
35 min
INGREDIENTI:
per 6 persone
- basilico
- spinacio
- Pecorino
- g d’olio extravergine di oliva
- 40 g di burro
- 100 g di spinaci
- 100 g d’erbette
- g di fagioli borlotti
- ½ cavolo
- 150 g di patate
- ½ cipolla
- 1 porro
- 2 litri d’acqua se i fagioli sono secchi
- 200 g di trenette
- 2 Cucchiai d’olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:
Il minestrone alla genovese è caratterizzato dal pesto che, come si constaterà, è un. Amalgama sapiente di diversi elementi gustosi. Riunire in una pentola di grandezza adeguata i fagioli, il trito di cipolla e porro, le patate, gli spinaci, le bietole, il cavolo sbollentato e l’olio.
Condire con sale e pepe, bagnare con acqua e continuare la cottura per un’ora abbondante (se i fagioli sono freschi e quindi non lessati). Gettare la trenette e poco prima di terminare la cottura aggiungere anche il pesto. Lasciar stufare il minestrone al caldo per un paio di minuti e servire.