Orecchiette con pomodori, olive e melanzane
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Livello MASTERY
30 min
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4 Persone
30 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
320 g orecchiette Barilla
1 melanzana
10 pomodori perini
100 g olive nere
8 cl olio extra vergine di oliva
2 Spicchi aglio
Origano fresco
Sale, pepe nero q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e tagliate la melanzana a cubetti di mezzo centimetro di lato e i pomodori a spicchi.
In una padella bassa e larga fate saltare la melanzana con l’olio, una spolverata di pepe nero e lo spicchio d’aglio intero.
Aggiungete i pomodori e fate cuocere per un paio di minuti.
Private del nocciolo le olive, tagliatele a metà e, dopo circa 5 minuti, aggiungetele al sugo.
Infine, eliminate l’aglio.
Fate cuocere le orecchiette pugliesi in acqua bollente salata.
Scolatele al dente, poi conditele con il sugo di pomodorini, melanzane e olive.
In ultimo, aggiungete foglioline di origano fresco.
