Panissa

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INGREDIENTI: per 0 persone
  • 300 g di farina di ceci
  • un litro d’acqua
  • sale
PREPARAZIONE:

Impastare la farina di ceci in una casseruola, aggiungendo un poco alla volta acqua tiepida, facendo attenzione a non formare grumi. Salare a piacere e cuocere a fiamma bassa per 1 ora almeno, mescolando molto spesso. La panissa può essere servita calda condita con olio, limone e pepe. In alternativa versarla in piatti fondi unti d’olio, farla raffreddare, rovesciarla e tagliarla a bastoncini da friggere in padella. Oppure ancora, una volta raffreddata e tagliata a dadi, la panissa può essere anche rosolata in una casseruola con olio, mezza cipolla e prezzemolo tritati fino a adoratura. Servire caldo.

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